"Bitte ein Bit": Xin một Bit
Ở Đức, khi bạn bước vào bất kỳ quán bia nào và nói ba từ "Bitte ein Bit", người phục vụ lập tức hiểu: bạn muốn một ly Bitburger Premium Pils. Câu khẩu hiệu này ra đời năm 1951 tại hội chợ thực phẩm ANUGA, và từ đó trở thành một trong những khẩu hiệu quảng cáo nổi tiếng nhất trong lịch sử bia thế giới.
Nhưng câu chuyện của Bitburger bắt đầu sớm hơn nhiều, từ một xưởng bia nhỏ ở thị trấn Bitburg vào năm 1817.
1817: Khởi đầu khiêm tốn
Johann Peter Wallenborn, một thanh niên đam mê nấu bia, thành lập xưởng bia tại Bitburg, vùng Eifel, phía tây nước Đức. Vùng Eifel được biết đến với nguồn nước ngầm tinh khiết, chảy qua các tầng đá núi lửa tự nhiên.
Trong suốt 66 năm đầu tiên, xưởng bia sản xuất bia lên men trên (top-fermented) theo phương pháp truyền thống. Nhưng năm 1883, một bước ngoặt xảy ra.
1883: Cuộc cách mạng Pilsner
Theobald Simon, thế hệ thứ ba của gia đình, quyết định chuyển sang phương pháp lên men dưới (bottom-fermentation) theo kiểu Pilsner. Thời điểm đó, kỹ thuật này vừa được phát triển ở Plzeň (Séc) và đang gây sốt khắp châu Âu.
Bitburger trở thành một trong những nhà máy bia đầu tiên ở Đức áp dụng kỹ thuật mới. Kết quả: một loại bia vàng sáng, trong suốt, vị crisp và sảng khoái, hoàn toàn khác biệt so với bia truyền thống thời đó.
Hoa bia thêm hai lần
Hoa bia Siegelhopfen của Bitburger, trồng ở vùng Hallertau (Bavaria) và Holsthum (Nam Eifel), được thêm vào ở hai thời điểm trong quá trình nấu:
- Lần 1 (Bittering hop): Hoa bia thêm sớm trong quá trình đun sôi, tạo nền đắng cân bằng
- Lần 2 (Aroma hop): Hoa bia tươi thêm muộn hơn, chỉ tiếp xúc nhiệt nhẹ, giữ lại hương thơm thảo dược và hoa cỏ tinh tế
Kết quả: vị đắng thanh, không gắt; hậu vị khô và sạch.
Tasting notes: Bitburger Premium Pils
- Màu sắc: Vàng sáng, trong suốt như pha lê, bọt trắng mịn đều
- Hương thơm: Hoa bia thảo dược, chút mật ong nhẹ, nền malt biscuit
- Vị: Crisp, sắc nét, đắng thanh cân bằng. Malt nhẹ ở đầu lưỡi, hoa bia phát triển dần ở giữa
- Hậu vị: Khô, sạch, kéo dài vừa phải. Không để lại vị nặng
- Nồng độ: 4.8% ABV
- Nhiệt độ phục vụ: 4-6°C, lạnh hơn Weissbier để tôn vị crisp
Bia tươi quen thuộc ở Đức
Theo nhà sản xuất, Bitburger là Premium Pils được rót nhiều nhất tại các quầy bia ở Đức (trên bitburger.de: "das meistgezapfte Premium Pils an deutschen Theken").
Bitburger là đối tác của Liên đoàn Bóng đá Đức (DFB) từ năm 1992 đến 2018, và trở lại làm đối tác chính thức của các đội tuyển quốc gia Đức từ tháng 4/2025.
Từ Eifel đến Việt Nam
Tại Việt Nam, Bitburger được nhập khẩu trực tiếp và phân phối bởi Euro Choice Việt Nam.
Sau hơn 200 năm, Bitburger vẫn là nhà bia của gia đình Simon, nay do thế hệ thứ bảy điều hành.
FAQ
Bitburger có phải bia thủ công (craft beer) không?
Không. Bitburger là nhà máy bia lớn của gia đình Simon, nấu theo Luật Tinh khiết 1516, hoa bia thêm hai lần trong quá trình nấu.
