Một di sản tĩnh lặng giữa dãy Alps
Cách Munich 90km về phía nam, nằm khuất bóng trong rặng núi Ammergau Alps tuyết phủ, tu viện Ettal hiện ra giữa núi. Mái vòm Baroque vươn lên giữa rừng thông xanh thẫm, tường đá rêu phong hàng trăm năm, và bên trong, tiếng chuông vẫn ngân mỗi sáng sớm.
Nhưng tu viện Ettal không chỉ nổi tiếng vì kiến trúc hay đời sống tâm linh. Truyền thống nấu bia của tu viện, có từ năm 1609, là gốc của Benediktiner Weissbier.
1330: Khởi đầu bằng một sắc lệnh hoàng gia
Câu chuyện bắt đầu vào năm 1330, khi Hoàng đế Ludwig IV của Đế chế La Mã Thần thánh dừng chân tại thung lũng Ammergau trên đường hành hương từ Ý trở về. Ông quyết định xây dựng một tu viện ngay tại đây, vị trí mà ông tin là "được Chúa chọn".
Tu viện được giao cho các tu sĩ dòng Thánh Benedict, một trong những dòng tu lâu đời của châu Âu. Phương châm của dòng Benedict: "Ora et Labora": cầu nguyện và lao động. Nấu bia là một trong những công việc lao động ấy.
1609: Mẻ bia đầu tiên
Phải đợi gần 300 năm sau khi tu viện được thành lập, các tu sĩ mới chính thức bắt đầu sản xuất bia vào năm 1609.
Các tu sĩ không nấu bia để kinh doanh. Họ nấu bia như một phần của đời sống cộng đồng, và là cách họ thể hiện kỷ luật trong từng công đoạn, từ chọn lúa mạch, ủ men, đến đóng thùng. Mỗi mẻ bia là một bài thực hành kiên nhẫn.
Bí quyết vượt thời gian: không thay đổi
Điều phi thường nhất về Benediktiner không phải là sự đổi mới, mà là sự không thay đổi.
Benediktiner giữ phương pháp ủ truyền thống:
- Lên men trên (top-fermentation) chủng men Weizen truyền thống, lên men ở nhiệt độ cao hơn, tạo ra ester tự nhiên với hương chuối và đinh hương đặc trưng
- Không lọc (Naturtrüb) giữ nguyên lớp men đáy chai, giữ trọn hương vị nguyên bản
- Không chất bảo quản tuân thủ tuyệt đối Reinheitsgebot 1516
- Men hầm Ettal chủng men lấy từ hầm tu viện Ettal; bia được ủ tại Lich, bang Hessen
Hỏa hoạn, thế tục hóa và tái lập
Tu viện Ettal không có một lịch sử suôn sẻ. Năm 1744, một trận hỏa hoạn lớn thiêu rụi gần như toàn bộ công trình. Tu viện được xây dựng lại theo phong cách Baroque mà chúng ta thấy ngày nay, lộng lẫy hơn, nhưng tinh thần vẫn giữ nguyên.
Đầu thế kỷ 19, trong làn sóng thế tục hóa (Säkularisation) quét qua Bavaria, tu viện bị đóng cửa. Các tu sĩ phải rời đi. Xưởng bia ngừng hoạt động. Nhưng năm 1900, dòng Benedictine quay lại. Và điều đầu tiên họ làm, sau khi dọn dẹp và sửa chữa, là khôi phục xưởng bia.
Đối với họ, bia không chỉ là đồ uống. Đó là sợi dây nối liền quá khứ với hiện tại.
Từ Đức đến Việt Nam
Ngày nay, Benediktiner Weissbier được xuất khẩu đến hơn 40 quốc gia. Tại Việt Nam, dòng bia này được nhập khẩu trực tiếp và phân phối độc quyền bởi Euro Choice Việt Nam đơn vị đứng sau thương hiệu Bia Thầy Tu.
Bia được nhập khẩu nguyên chai từ Đức về kho hàng tại Hà Nội.
Không chỉ là bia, mà là di sản
Khi bạn cầm trên tay một chai Benediktiner Weissbier, bạn đang cầm một loại bia theo công thức gắn với gần 700 năm lịch sử của tu viện Ettal.
Trong một thế giới mà mọi thứ đều được tối ưu để nhanh hơn, rẻ hơn, tiện hơn, Benediktiner chọn giữ nguyên. Và đó, có lẽ, mới là điều xa xỉ thực sự.
Câu hỏi thường gặp về Bia Thầy Tu (FAQ)
Bia Thầy Tu Benediktiner được sản xuất ở đâu?
Bia Thầy Tu Benediktiner được ủ tại Lich (Hessen, Đức) theo công thức gốc dòng Biển Đức, với men từ hầm tu viện Ettal, rồi nhập khẩu nguyên chai về Việt Nam.
Luật Tinh Khiết 1516 (Reinheitsgebot) của Đức quy định những gì?
Đạo luật tinh khiết Reinheitsgebot lâu đời này ban đầu (1516) chỉ cho phép nước, đại mạch và hoa bia; men được đưa vào quy định về sau. Ngày nay bia Đức theo quy định này chỉ dùng nước, malt, hoa bia và men.
Mua Bia Thầy Tu Benediktiner chính hãng ở đâu tại Việt Nam?
Tại Việt Nam, bạn có thể mua Bia Thầy Tu Benediktiner chính hãng nhập khẩu trực tiếp bởi Euro Choice Việt Nam thông qua hệ thống phân phối, showroom tại địa chỉ 22 Lô C, Ngõ 26 P. Vạn Phúc, Ngọc Hà, Hà Nội, Phường Tây Hồ, Hà Nội.
