Biergarten là vườn bia ngoài trời của người Đức, có gốc ở Munich, bang Bavaria: Bàn ghế gỗ dài đặt dưới tán cây dẻ, nền sỏi, khách được tự mang đồ ăn theo. Tục này có từ sắc lệnh năm 1812 của vua Maximilian I Joseph, cho nhà bia bán bia nhưng không được bán đồ ăn.
Vườn bia Đức bắt đầu từ đâu?
Vườn bia bắt đầu từ hầm ủ bia của các nhà bia Munich. Quy định nấu bia của Bavaria năm 1539 chỉ cho nấu bia từ mùa thu tới mùa xuân, vì nấu bia giữa hè dễ gây cháy. Để có bia cho mùa hè, nhà bia đào hầm lớn dưới đất giữ bia mát.
Trên nóc hầm, nhà bia trồng cây dẻ cho bóng mát và rải sỏi dưới chân. Khách bắt đầu ngồi uống bia ngay dưới tán cây đó. Nguồn: Trang oktoberfest.de về vườn bia ở Munich.
Vì sao vào Biergarten được mang đồ ăn theo?
Khách được mang đồ ăn vào Biergarten vì sắc lệnh năm 1812 của vua Maximilian I Joseph xứ Bavaria. Sắc lệnh giải quyết tranh chấp giữa vườn bia ngoại ô với nhà bia và chủ quán trong thành phố: Nhà bia được bán bia nhưng không được bán đồ ăn. Khách vì thế mang bánh mì, phô mai, thịt nguội từ nhà, và tục đó còn tới nay.
Ở các vườn bia tại Oktoberfest, khách vẫn được mang đồ ăn vặt theo nhưng không được mang đồ uống; đồ uống mua tại chỗ.
Luật Bavaria quy định gì về Biergarten?
Bavaria có riêng một văn bản cho vườn bia: Bayerische Biergartenverordnung, ban hành ngày 20/4/1999, có hiệu lực từ 1/5/1999. Văn bản áp cho vườn bia gần khu dân cư, nhằm bảo vệ người sống xung quanh khỏi tiếng ồn. Nguồn: Cổng văn bản pháp luật Bavaria gesetze-bayern.de.
Ngồi Biergarten cần biết gì?
Biergarten thường có hai khu khác nhau, nhìn bàn ghế là biết.
| Đặc điểm | Khu bộ bàn băng dài | Khu bàn ghế rời |
|---|---|---|
| Đồ ăn mang theo | Được bày ra ăn | Không nên |
| Gọi bia | Thường tự lấy ở quầy | Người phục vụ mang ra |
| Chỗ ngồi | Ngồi chung bàn dài, hỏi chỗ trống trước khi ngồi | Bàn riêng theo nhóm |
Làm góc Biergarten ở nhà thế nào?
Một góc vườn bia ở nhà cần bàn dài ngoài sân, bóng cây hoặc mái che, bia ướp mát và đồ ăn mỗi người góp một món. Bom 5L Benediktiner Naturtrüb hợp kiểu ngồi này: Van xả khí ở nắp, vòi rót ở chân, ướp tủ mát 6 đến 8 tiếng, không cần máy hay bình CO2. Rót từng ly vừa đủ, để nước lọc trên bàn, và người lái xe thì không uống.
Câu hỏi thường gặp
Biergarten mở vào mùa nào?
Phần lớn vườn bia mở khi trời ấm, từ mùa xuân tới đầu thu, vì khách ngồi ngoài trời.
Biergarten khác quán bia ngoài trời ở Việt Nam thế nào?
Biergarten ở Munich gắn với hầm ủ bia của nhà bia và cho khách mang đồ ăn theo. Quán ngoài trời ở Việt Nam thường bán cả đồ ăn và không có quy định riêng như ở Bavaria.
