Bia Thầy Tu Benediktiner Weissbier Naturtrüb đục vì không lọc: Men bia và protein lúa mì còn lơ lửng trong chai, một phần lắng xuống đáy thành lớp cặn mỏng. Bia ủ tại Lich, bang Hessen; lớp cặn này là bình thường. Không lắc chai trước khi mở, chỉ xoay nhẹ phần bia cuối rồi rót nốt.
Vì sao bia lúa mì Naturtrüb bị đục?
Naturtrüb đục vì nhà bia không lọc bỏ men sau khi lên men. Naturtrüb trong tiếng Đức nghĩa là đục tự nhiên. Protein từ mạch nha lúa mì cũng làm bia mờ. Khi lọc bỏ men và phần protein đó, bia lúa mì sẽ trong, theo mục Wheat beer trên Wikipedia.
Cặn men dưới đáy chai bia có sao không?
Cặn men dưới đáy chai Naturtrüb là bình thường, không phải dấu hiệu bia hỏng. Đó là men đã lắng xuống khi chai đứng yên trong kho và trong tủ. Chai càng để yên lâu, lớp cặn càng rõ và phần bia phía trên trông trong hơn.
Bia hỏng nhận ra bằng mũi: Mùi chua, mùi giấy bìa cũ, hoặc chai đã quá hạn in trên nhãn. Cách cất bia cho khỏi hỏng có ở bài cách bảo quản bia nhập khẩu.
Có nên lắc chai bia lúa mì trước khi rót?
Không nên lắc cả chai trước khi mở, vì bia lúa mì nhiều ga sẽ trào bọt ngay khi bật nắp. Muốn có men trong ly thì đợi tới phần cuối chai mới xoay:
- Dựng chai đứng trong ngăn mát vài giờ cho men lắng gọn.
- Mở nắp, rót chậm khoảng ba phần tư chai vào ly Weizen nghiêng.
- Xoay nhẹ chai vài vòng cho men dưới đáy tan vào phần bia còn lại.
- Dựng ly thẳng, rót nốt lên trên lớp bọt.
Ai thích bia trong hơn thì để lại phần cuối trong chai. Rót cả men vào ly thì bia đục đều, mùi men rõ hơn; chọn cách nào là tùy khẩu vị. Các bước rót đủ có ở trang hướng dẫn rót bia lúa mì.
Naturtrüb khác Kristallweizen ở điểm nào?
Naturtrüb giữ nguyên men nên đục, Kristallweizen được lọc bỏ men nên trong. Cả hai đều là bia lúa mì Đức lên men nổi.
| Tiêu chí | Naturtrüb (Hefeweizen) | Kristallweizen |
|---|---|---|
| Lọc men | Không lọc | Có lọc |
| Nhìn trong ly | Đục, vàng như có sương | Trong |
| Đáy chai | Có lớp cặn men | Không có cặn |
| Cách rót | Xoay phần cuối chai rồi rót nốt | Rót một lần |
Bia Naturtrüb uống lạnh bao nhiêu độ?
Benediktiner Naturtrüb uống ở 7 đến 9 °C. Ở mức này mùi men lên rõ mà bia vẫn mát; lạnh quá thì gần như không ngửi thấy gì. Mùi chuối chín và đinh hương cũng do men tạo ra, chuyện đó có ở bài vì sao bia lúa mì có mùi chuối chín.
Câu hỏi thường gặp
Bia lúa mì đục có phải bia kém không?
Không. Với bia lúa mì kiểu Hefeweizen, đục là cách nấu có chủ ý: Nhà bia giữ men lại trong chai.
Lớp cặn trong chai Naturtrüb uống được không?
Được. Đó là men bia đã lắng. Rót chung vào ly hay để lại trong chai là tùy khẩu vị.
Lon Naturtrüb có cặn như chai không?
Có, vì bia trong lon cũng không lọc, chỉ là không nhìn thấy. Rót lon cũng để lại một ít cuối lon, xoay nhẹ rồi rót nốt.
