Weissbier và Weizen là hai tên của cùng một kiểu bia lúa mì Đức lên men nổi: Weissbier hay dùng ở Bavaria, Weizen phổ biến ngoài Bavaria. Hefeweizen là bản không lọc, còn men; Kristallweizen là bản đã lọc, trong; Dunkelweizen dùng mạch nha sẫm màu. Bia Thầy Tu Benediktiner Naturtrüb, ủ tại Lich, bang Hessen, thuộc kiểu Hefeweizen.
Weissbier và Weizen có khác nhau không?
Weissbier và Weizen không khác nhau về kiểu bia, chỉ khác tên theo vùng. Weiss nghĩa là trắng, Weizen nghĩa là lúa mì. Theo mục Wheat beer trên Wikipedia, tên Weissbier thường dùng ở miền nam Bavaria, còn ngoài Bavaria người ta quen gọi Weizen. Bia lúa mì nấu ở Đức phải dùng men lên men nổi theo luật.
Hefeweizen và Kristallweizen khác gì nhau?
Hefeweizen là bia lúa mì không lọc, Kristallweizen là bia lúa mì đã lọc. Hefe nghĩa là men; Hefeweizen còn gọi là Hefeweissbier. Khi lọc, nhà bia bỏ men và phần protein lúa mì làm bia đục, nên Kristallweizen trong dù vẫn lên men nổi. Vì sao bản không lọc đục và có cặn được giải thích ở bài bia Naturtrüb vì sao đục.
Dunkelweizen là bia lúa mì gì?
Dunkelweizen là bia lúa mì sẫm màu, nấu với mạch nha lúa mì và đại mạch được sấy kỹ hơn. Dunkel nghĩa là tối. Màu nâu, mùi mạch nha rang và caramel đến từ mạch nha; men lúa mì vẫn giữ nét riêng. Benediktiner Dunkel thuộc nhóm này.
Bảng so sánh các tên gọi bia lúa mì Đức
| Tên gọi | Nghĩa | Lọc men | Màu | Dòng Benediktiner |
|---|---|---|---|---|
| Weissbier, Weizen | Bia trắng, bia lúa mì | Tên chung | Vàng đến nâu | Tên trên nhãn Benediktiner Weissbier |
| Hefeweizen | Bia lúa mì có men | Không lọc | Vàng, đục | Naturtrüb |
| Kristallweizen | Bia lúa mì trong | Có lọc | Vàng, trong | Không có |
| Dunkelweizen | Bia lúa mì tối màu | Tùy nhà bia | Nâu | Dunkel |
Gọi bia lúa mì ở quán Đức thế nào?
Ở quán Đức, gọi ein Weizen hay ein Weissbier thường được mang ra một ly bia lúa mì không lọc 0,5 lít. Muốn bia trong thì nói Kristallweizen, muốn bia sẫm màu thì gọi Dunkel. Ở Hà Nội, thực đơn Nhà hàng Bia Thầy Tu ghi tên theo dòng: Naturtrüb, Dunkel, Festbier.
Câu hỏi thường gặp
Bia lúa mì Đức uống thế nào?
Rót vào ly Weizen cao, uống ở 7 đến 9 °C với bản không lọc như Benediktiner Naturtrüb và 8 đến 10 °C với Dunkel.
Hefeweizen có phải bia thủ công không?
Không nhất thiết. Hefeweizen là tên một kiểu bia; nhà bia lớn hay nhỏ đều nấu kiểu này.
