Bia Thầy Tu Benediktiner Dunkel là bia lúa mì sẫm màu, lên men nổi, ủ tại Lich, bang Hessen, theo công thức gốc dòng Biển Đức với men từ hầm tu viện Ettal. Bia màu nâu đồng, mùi mạch nha rang và caramel, ít đắng, uống ở 8 đến 10 °C trong ly Weizen cao.
Dunkel trong tiếng Đức nghĩa là tối màu. Phần lớn bia được nhà bia tư nhân Ihring-Melchior ủ ở Lich, còn men và công thức có gốc từ tu viện Ettal và dòng Biển Đức.
Bia Benediktiner Dunkel có vị gì?
Benediktiner Dunkel có vị mạch nha rang, caramel và vỏ bánh mì nướng, độ đắng thấp. Màu nâu đồng đến từ mạch nha được sấy và rang kỹ hơn mạch nha của Naturtrüb. Thân bia đầy hơn Naturtrüb.
- Màu: Nâu đồng.
- Mùi: Mạch nha rang, caramel, bánh mì nướng.
- Vị: Ngọt nhẹ của mạch nha, đắng thấp.
- Hậu vị: Vị mạch nha rang đọng lại sau ngụm.
- Nồng độ: In trên nhãn từng lô hàng.
- Nhiệt độ uống: 8 đến 10 °C.
- Ly: Ly Weizen 0,5 lít.
Dunkel khác Naturtrüb và bia đen Schwarzbier thế nào?
Dunkel và Naturtrüb cùng là bia lúa mì lên men nổi, khác nhau chủ yếu ở mạch nha. Köstritzer Schwarzbier từ Bad Köstritz, bang Thüringen, là bia đen kiểu lager lên men chìm, nên dù cùng sẫm màu, đó là một kiểu bia khác.
| Tiêu chí | Naturtrüb | Dunkel | Köstritzer Schwarzbier |
|---|---|---|---|
| Kiểu bia | Lúa mì, lên men nổi | Lúa mì, lên men nổi | Lager, lên men chìm |
| Màu | Vàng, đục | Nâu đồng | Đen |
| Mùi chính | Chuối chín, đinh hương | Mạch nha rang, caramel | Mạch nha rang |
| Nơi ủ | Lich, Hessen | Lich, Hessen | Bad Köstritz, Thüringen |
| Quy cách tại Việt Nam | Chai, lon, bom 5L | Chai, lon | Bom 5L |
Vì sao uống Dunkel ở 8 đến 10 °C?
Dunkel uống ở 8 đến 10 °C, ấm hơn bia Pils, để mùi caramel và mạch nha rang bay lên. Lạnh quá thì mùi rang bị khóa lại, vị chỉ còn ngọt nhạt. Lấy chai khỏi ngăn mát, để ngoài 5 đến 10 phút rồi mới rót. Bảng nhiệt độ cho từng dòng có ở bài uống bia Đức ở nhiệt độ bao nhiêu.
Bia lúa mì đen Dunkel ăn với món gì?
Dunkel hợp món có vị rang, cháy cạnh hoặc nhiều mỡ: Chân giò hầm, heo quay, vịt quay, sườn nướng. Vị mạch nha rang của bia cùng họ vị với lớp da nướng; ga trong bia làm miệng bớt ngấy sau miếng thịt béo.
Thực đơn Nhà hàng Bia Thầy Tu ở Hà Nội gợi ý Dunkel cho chân giò hầm kiểu Đức, sườn BBQ nướng chậm, bò Fuji áp chảo và heo quay.
Câu hỏi thường gặp
Benediktiner Dunkel có phải bia đen không?
Không hẳn. Benediktiner Dunkel là bia lúa mì màu nâu đồng, ít đắng. Bia đen kiểu Schwarzbier là bia lager, màu sẫm hơn.
Người mới uống bia Đức có nên bắt đầu bằng Dunkel?
Người đã quen bia và thích vị đậm thì có thể bắt đầu bằng Dunkel. Người chưa quen nên thử Naturtrüb trước, theo gợi ý ở bài bia Đức cho người mới.
Benediktiner Dunkel có những quy cách nào?
German Taste nhập khẩu Benediktiner Dunkel dạng chai 500ml và lon 500ml.
